버터를 큰 덩어리로 사면 늘 같은 자리에서 후회하게 됩니다

그란본따 버터 10개입, 125g, 2개는 여기 모인 후보 중 100g당 값이 가장 낮은 조합이에요. 풀어 보면 12.5g짜리 포션 열 개가 한 팩이고 그게 두 팩이라 총 250g, 12,970원이니 100g당 5,000원이 조금 넘습니다. 그란본따는 이탈리아 버터 전문 브랜드 파오리의 무염 포션버터라 간을 내가 조절해야 하는 자리에 딱 맞아요. 쿠키 반죽에 두 개, 계란말이에 하나, 스테이크 팬에 하나씩 꺼내 쓰다 보면 250g이 생각보다 금방 줄어듭니다. 포션 하나가 12.5g이라 식빵 한 조각에 바르기에도, 레시피에 계량하기에도 부담이 없고, 한 팩을 다 뜯기 전까지 나머지는 뜯기 전 상태로 남아 있으니 남는 걱정이 적어요. 베이킹과 요리를 같이 하는 집이 제일 먼저 놓아 둘 만한 버터입니다.

[로켓프레시] 파오리 락토스프리 버터 10개입, 125g, 1개는 포션 열 개가 들어 있는 한 팩이에요. 이 제품을 나머지와 가르는 건 가격이 아니라 유당입니다. 원유의 풍미는 남기고 유당만 제거했기 때문에, 우유는 부담스러워서 끊었지만 버터의 고소한 냄새는 여전히 그리운 사람이 식탁에 그대로 올릴 수 있어요. 한 팩이라 부담스럽게 느껴질 수 있는데, 처음 시도해 보는 종류라면 오히려 이 정도 크기가 알맞습니다. 식구 중 한 사람만 유당이 걱정이면 아침 토스트에만 따로 하나씩 올려 주고 나머지 요리는 원래 쓰던 버터로 하면 되니까요. 포션마다 뜯는 양이 같아서 번거롭지도 않습니다.

파오리 가염버터 10p, 125g, 2개는 포션 열 개짜리 두 팩, 총 250g의 가염 버터예요. 소금 간이 살짝 들어 있어서 노릇하게 구운 식빵에 바로 바르기 좋습니다. 이 제품의 자리는 식탁 쪽이라고 보면 돼요. 아침마다 토스트를 굽는 집이라면 250g도 오래 가지 않고, 한 번 뜯으면 그 포션만 쓰면 되니 냉장고에서 꺼내 두는 부담도 없습니다. 무염을 식탁에 올리면 매번 소금을 찾아 다녀야 하지만 가염은 그 왕복이 없어요. 요리용 버터는 따로 있고 식빵에 바를 것만 채우고 싶다면 이 조합이 깔끔합니다.

목초방목 거두올림 기버터 국내생산 간식용, 320g, 1개는 버터가 아니라 기버터입니다. 가장 큰 특징은 국내에서 만든다는 것. 목초방목 원유로 국내 인허가 공장에서 생산해요. 만드는 곳은 풀을 먹고 자란 소의 버터에 베타카로틴과 오메가-3가 풍부하다고 안내하는데, 실제로 병에 담긴 색을 보면 일반 버터와 확실히 다른 노란빛입니다. 320g이 한 병(355ml)에 들어 있어 숟가락으로 떠서 쓰면 되고, 이름에 '간식용'이라는 말이 붙어 있을 만큼 그냥 떠서 먹는 쓰임을 전제로 만들어진 제품이에요. 구운 고구마에 얹거나 밥 위에 조금 올리거나, 출출할 때 한 숟갈씩. 뚜껑을 닫아 두면 되니 남는 걱정도 적습니다. 값은 후보 중 가장 높지만 국내산 목초방목 기버터라는 자리는 여기서 이 제품만 차지하고 있어요.

[로켓프레시] 파오리 기버터 바, 200g, 1개는 200g짜리 바 타입의 이탈리아산 기버터예요. 기버터는 버터에서 수분과 유청을 걷어낸 것이니 팬에서 오래 가열해도 좋고, 견과 같은 고소한 향이 납니다. 이 제품은 그걸 바 모양으로 만들어서 필요한 만큼 칼로 잘라 쓰도록 했어요. 볶음밥에 한 조각, 파스타 마무리에 한 조각, 마늘을 볶을 때 한 조각. 일주일에 두세 번 이상 팬 요리를 하는 집이라면 200g도 금방 줄어듭니다. 국내산 목초방목 기버터보다 100g당 값이 눈에 띄게 낮아서, 기버터를 요리용으로 자주 녹여 쓰는 집이라면 이쪽부터 시작해 보기 좋아요.