인덕션에 올릴 판인지, 테이블에 놓을 판인지, 냄비처럼 쓸 판인지부터 정하면 고민이 절반으로 줄어듭니다
| 제품 | 열원 | 판 모양과 쓰임 | 함께 받는 것 | 현재 가격 |
|---|---|---|---|---|
| 리퍼 나드레타 무쇠 프라이팬 옵션 선택1, 1개, 24cm | 같은 24cm 사이즈가 IH용 후라이팬으로도 판매됨 | 지름 24cm 얕은 원형 프라이팬, 1~2인분 일상 구이와 뒤집기 요리 | 무쇠팬 1개 | 8,900원 |
| 리빙메이트 무쇠 주물팬 콘치즈 철판 감바스 양손 원형 스테이크, 02.양손 원형 중, 1cm | 제품명에 별도 열원 표기 없음 | 양손 원형 중형 구이판, 테이블에 올려 콘치즈·감바스·스테이크 | 구이판 1개 | 22,210원 |
| 손사각스테이크 주물팬 무쇠팬 볶음팬 콘버터 철판, 1개 | 제품명에 별도 열원 표기 없음 | 깊이 있는 사각 철판, 버너·화로에 올려 볶음과 넉넉한 구이 | 사각 철판 1개 | 9,000원 |
| 노르디쿡 IH 무쇠 멀티웍 궁중팬 인덕션 후라이팬 뒤집개 포함, 1세트, 28cm | 상품명에 IH·인덕션 표기 | 지름 28cm 깊은 멀티웍, 탕·찌개·볶음까지 냄비처럼 | 무쇠팬과 뒤집개 1세트 | 20,900원 |
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첫 무쇠팬을 찾는다면 리퍼 나드레타 무쇠 프라이팬 옵션 선택1, 1개, 24cm부터 놓고 볼 만합니다. 지름 24cm면 계란 후라이와 생선 한 토막, 1~2인분 요리가 알맞게 들어가는 크기라 매일 부담 없이 꺼내 쓰기 좋습니다. 리퍼 무쇠팬은 같은 24cm 사이즈가 IH용 후라이팬으로도 판매되고 있어 인덕션 집에서도 첫 팬 후보로 검토할 수 있습니다. 두꺼운 쇠판이 익숙해지면 기름막이 쌓일수록 음식이 덜 들러붙는 감을 알게 되니, 처음 며칠은 가볍게 익히는 요리로 팬을 길들이며 손에 익히기 좋은 판입니다.
2
콘치즈가 먹고 싶어서 무쇠팬을 찾는다면 리빙메이트 무쇠 주물팬 콘치즈 철판 감바스 양손 원형 스테이크, 02.양손 원형 중, 1cm가 그 답입니다. 양쪽에 짧은 손잡이가 달린 원형 중형 구이판이라 뜨겁게 달궈 테이블 가운데에 내려놓으면 치즈가 그 자리에서 녹고, 감바스의 기름이 끓으며 새우가 익어갑니다. 한 손으로 들고 뒤집는 팬과는 쓰임 자체가 달라, 두 손으로 옮겨 석판이나 나무 받침 위에 올리고 그 주위로 빵과 채소를 두고 먹는 판입니다. 스테이크에 곁들이는 콘치즈와 감바스를 한 상에서 해결하고 싶은 저녁에 제 몫을 하는 판입니다.
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바깥에서 쓸 철판을 찾는다면 손사각스테이크 주물팬 무쇠팬 볶음팬 콘버터 철판, 1개를 보세요. 사각 철판이라 버너나 화로 위에 올렸을 때 판 면적을 낭비 없이 쓸 수 있고, 캠핑장에서 고기와 채소를 한 판에 굽고 볶음까지 마저 하기에 알맞습니다. 같은 제품을 써 본 후기에는 팬이 생각보다 깊어 한 번에 담기는 양이 많다는 이야기가 있으니, 얕은 철판으로 생각하고 담을 양을 잡으면 식탁이 부족해질 수 있습니다. 집에서는 볶음밥이나 많은 양의 볶음을 할 때 부엌의 묵직한 조리팬 역할을 맡길 수도 있습니다.
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무쇠팬을 팬 하나로 끝내지 않고 냄비처럼까지 쓰고 싶다면 노르디쿡 IH 무쇠 멀티웍 궁중팬 인덕션 후라이팬 뒤집개 포함, 1세트, 28cm입니다. 지름 28cm에 깊이가 있는 궁중팬 형태라 탕과 찌개, 부피가 큰 볶음까지 받아내는 판입니다. 상품명에 IH와 인덕션이 함께 적혀 있어 인덕션 사용자가 가장 먼저 살펴볼 후보이고, 뒤집개가 함께 오는 세트라 처음 세팅에 따로 더 살 것이 없습니다. 다만 28cm 크기만큼 자리를 차지하니, 서랍이 아니라 걸어 두거나 식탁 근처에 둘 자리부터 함께 생각해 보면 좋습니다.
처음 받아 세제로 한 번 씻고 기름을 먹이는 길들이기가 가장 중요하지만, 그걸로 끝은 아닙니다. 쓰고 씻을 때마다 가열해 건조한 뒤 기름을 얇게 발라 주면 그때그때 기름막이 더해져 팬이 점점 편해집니다. 한 번의 작업이 아니라 쓰는 방식 자체라고 생각하시면 됩니다.
물에 오래 담가 두는 것은 피하세요. 무쇠팬이 녹스는 가장 흔한 이유가 젖은 상태로 방치하기 때문입니다. 뜨거운 물과 솔로 씻고 눌어붙은 자국은 팬을 데운 뒤 물을 끼얹어 불려 내면 됩니다. 씻은 뒤에는 불에 올려 물기를 말리고 기름을 얇게 발라 두는 순서까지가 설거지입니다.
버릴 필요는 없습니다. 가벼운 표면 녹은 스틸울이나 금속 수세미로 문질러 닦아내고, 넓게 슬었다면 식초와 물을 섞은 물에 닦아낸 뒤 깨끗이 헹구세요. 이후 물기를 말리고 기름을 다시 먹여 주면 조리에 쓸 수 있습니다. 녹 때문에 팬을 교체하기보다는 다시 길들이기를 한 번 더 한다고 보시면 됩니다.
주문 전에 상품명에 IH나 인덕션 표기가 붙어 있는지 확인하는 것이 가장 확실합니다. 네 후보 중 노르디쿡은 상품명에 IH와 인덕션이 함께 적혀 있고, 리퍼 무쇠팬은 같은 24cm 사이즈가 IH용 후라이팬으로 판매되고 있습니다. 표기가 없는 구이판과 사각 철판은 인덕션 사용 계획이 있다면 주문 전 상세 페이지에서 열원을 한 번 더 확인하시는 편이 좋습니다.
열이 잘 보존되는 장점이 가장 크게 드러나는 스테이크와 생선 구이부터 시작해 보세요. 두꺼운 쇠팬이 고기 표면을 눌러 갈색 무늬가 곱게 붙고, 남은 기름으로 채소나 볶음을 마저 할 수 있습니다. 깊은 웍형이라면 탕과 찌개까지 무쇠팬 하나로 해결됩니다. 기름막이 자리 잡기 전에는 달라붙기 쉬우니 처음 며칠은 기름을 넉넉히 두고 가볍게 익히는 요리로 팬을 익혀 가는 편이 좋습니다.