500g 체험 키트부터 3kg 대용량·명인 세트까지, 얼마나 담글지와 무엇이 들어 왔는지로 나누는 첫 고추장 담그기
![언양메주 [100% 국내산] 고추장만들기세트, 1개, 3kg](/img/0bdb7831c7da82e9.jpg)
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언양메주 [100% 국내산] 고추장만들기세트, 1개, 3kg은 국산 원료로 메주와 장 담그기 세트를 내오는 전통식품 업체의 세트입니다. 상품명과 표시규격에 3kg으로 적혀 있고 값은 70,000원입니다. 500g짜리 체험 키트 옆에 놓으면 한 번에 넉넉히 담그려는 쪽에 놓이는 규격이죠. 재료 중량표를 하나하나 대조하기보다 [100% 국내산] 표기를 믿고 박스 하나로 시작하려는 집, 어느 업체의 원료인가를 첫째로 보는 집에 맞는 선택입니다.
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국내산 표고고추장 만들기키트 고추장담그기 세트 500g, 500g, 1개는 규격만 봐도 첫 담금용입니다. 소규격 500g에 11,900원이니, 시판 고추장 몇 통 살 값으로 재료가 한 박스로 옵니다. 이름에 '표고'가 붙은 만큼 표고버섯을 넣어 담는 고추장인데, 버섯 향이 든 고추장을 써 온 집이라면 낯선 조합은 아닐 겁니다. 큰 세트를 사 놓고 내 입맛에 안 맞으면 어쩌나 하는 부담 없이 과정을 한 번 겪어 보고, 다음해에 규격을 키우는 길도 그대로 열려 있습니다.
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정성곳간 최명희 명인 종가 전통 수제 고추장 만들기 국내산 세트, 고춧가루 1kg + 조청 3kg + 찹쌀달인물 1.5kg 2는 재료가 숫자로 공개돼 있다는 점에서 가장 읽을 게 많은 세트입니다. 판매자가 등록한 구성표 기준으로 고춧가루 1kg, 메주가루 200g, 조청 3kg, 찹쌀달인물 1.5kg 두 개가 들어갑니다. 상품명 끝의 '2'가 찹쌀달인물 두 개를 가리키니 주문할 때 헷갈릴 일은 없습니다. 다 더하면 원료가 7.2kg인데, 이건 재료 무게일 뿐 완성되는 고추장의 양이 아니라는 점은 구분해 두세요. 고춧가루는 건고추 100% 국산, 메주가루는 국산 콩, 찹쌀달인물은 찹쌀과 천일염까지 국산 표기입니다. 찹쌀을 불려 삭히는 가장 번거로운 과정을 건너뛰면서도 조청과 찹쌀달인물로 단맛의 뼈대를 잡는 구성이라, 전통 방식을 제 손으로 따라가 보고 싶지만 손이 덜 가는 길을 찾는 집에 맞습니다. 값은 89,000원입니다.
단정할 수 없습니다. 500g이나 3kg은 세트 규격 표기이고, 세트마다 그 숫자가 무엇의 무게인지 다릅니다. 재료별 중량이 공개된 정성곳간 세트는 고춧가루 1kg에 메주가루 200g, 조청 3kg, 찹쌀달인물 1.5kg 두 개를 더해 원료 7.2kg짜리 세트라는 것까지 계산되지만, 완성 중량은 섞는 물 양과 숙성 정도에 따라 달라집니다. 담을 항아리나 병의 크기는 재료 중량을 기준으로 잡는 편이 안전합니다.
세트마다 다르므로 재료 구성표를 먼저 보는 게 순서입니다. 정성곳간 세트는 고춧가루 1kg이 들어 있어 매운 정도를 구성대로 쓰게 됩니다. 반대로 고춧가루가 구성에 빠져 있으면 매운 정도를 직접 고를 수 있지만 그만큼 따로 사야 하니, 내 입맛의 우선순위가 매운 정도인지 편함인지 정하고 고르면 됩니다.
과정을 한 번 겪어 보는 게 목적이라면 500g 규격의 표고고추장 키트(11,900원)가 부담이 가장 적습니다. 한 번에 넉넉히 담글 계획이라면 3kg 세트(70,000원)나 명인 세트(89,000원)로 넘어가면 되는데, 담을 그릇과 실패 부담도 함께 커진다는 점은 미리 계산해 두는 게 좋습니다.
권하지 않습니다. 원료에는 소비기한이 있는데, 정성곳간 세트 기준 고춧가루와 메주가루는 제조일로부터 12개월, 조청과 찹쌀달인물은 24개월입니다. 담그는 날을 먼저 정하고 그에 맞춰 주문하는 편이 원료를 제대로 쓰는 길입니다.
상품명에서 확인되는 차이는 표고버섯이 들어가는 고추장이라는 점입니다. 버섯 향이 든 고추장을 써 왔거나 그 향을 기대하는 집이라면, 큰 세트보다 500g 소규격 키트로 먼저 견줘 보는 방법이 있습니다.