잘잘한 추젓과 북새우젓, 광천 토굴 숙성과 신안 천일염을 실제 네 통의 조건과 kg당 값까지 비교했습니다
1
딸부자집 광천토굴새우젓 김장새우젓은 옵션 이름에 1년 숙성 표기가 붙은 2kg 통입니다. 숙성 기간을 확인하고 살 수 있어서, 김장김치에 넣고도 남은 젓으로 그해 겨울 깍두기와 국물김치의 젓국을 이어 맞추려는 집에 맞습니다. 28,500원을 2kg으로 나누면 kg당 14,250원이라 이번 목록에서 5kg 통과 kg당 값 차이가 거의 없어, 분량을 정할 때 좋은 기준이 됩니다. 광천 현지에서 토굴 숙성 젓갈을 만들어 온 집의 북새우젓이라는 내력도 이름에서 바로 읽힙니다.
2
오복토굴 추젓 5kg은 여러 번 나눠 쓸 집을 위한 통입니다. 72,000원을 5kg으로 나누면 kg당 14,400원으로 딸부자집 2kg과 150원 차이일 뿐이라, 이 통을 고르는 기준은 가격이 아니라 분량입니다. 모여서 한 번에 크게 담거나, 담그고 남은 젓을 소분해 두었다가 다음 김치에 다시 쓰는 집이라면 값과 양이 함께 정리됩니다. 같은 목록에서 1kg부터 5kg까지 옵션이 나뉘어 있어 먼저 작게 맛보고 다음에 크게 가는 선택도 가능합니다.
3
같은 딸부자집 북새우젓을 가장 가벼운 값으로 열어 보는 목록입니다. 13,900원이라 부담이 적어서 그 집 토굴 숙성 젓갈 맛을 처음 확인해 보거나, 김장김치보다는 국·찌개·나물 간으로 자주 쓰는 밥상에 들어맞습니다. 마음에 들면 다음 김장 때 2kg 통으로 넘어가면 되니 처음부터 큰 통을 무작정 들일 필요가 없습니다.
4
넥스트팜 신안 추젓은 1kg 소포장이라 2kg·5kg 통보다 처음 내는 돈이 가벼워, 김장 젓갈을 처음 맞춰 보는 집이 시작하기 좋은 목록입니다. 국산 새우와 국내산 천일염, 합성조미료 무첨가 표기를 상품 이름에서 바로 확인할 수 있어 재료를 먼저 읽고 고를 수 있습니다. 천일염으로 유명한 신안 군의 새우와 소금 산지가 이름과 함께 읽히고, 김장용 추젓이라는 용도도 이름 그대로입니다.
산란기에 잡은 새우로 담근 육젓은 살이 크고 통통해서 그 자체로 반찬이 되는 젓갈이지만, 김치 속에 들어가면 새우 모양이 사라져 비싼 값의 장점이 잘 드러나지 않습니다. 양이 많이 들어가는 김장에는 잘잘한 추젓이나 북새우젓이 경제적이고 국물에도 잘 녹습니다. 이번 네 통은 모두 추젓이나 북새우젓입니다. 세 통은 이름에 김장새우젓·김장용 표기를 담고 있고, 남은 딸부자집 북새우젓 한 통은 같은 잘잘한 북새우젓이라 국·찌개·나물 간까지 함께 쓰는 후보입니다.
큰 통이 항상 유리한 것은 아닙니다. 앞에서 kg당으로 나눠 본 두 통은 2kg 쪽이 더 싸게 듭니다. 총 지출을 줄이고 싶은지 한 번에 쓸 양을 늘리고 싶은지에 따라 통을 고르면 됩니다.
숙성 조건은 새우젓 맛과 직결되는 사실입니다. 광천 토굴 새우젓은 일정한 온도와 습도를 유지하는 암반 토굴에서 젓을 익히는 방식으로 자리 잡았고, 옵션 이름에 숙성 기간이 적힌 목록은 그 기간을 기준으로 다른 통과 비교할 수 있습니다. 다만 표기가 맛을 보증하지는 않으므로 처음 사는 집이라면 작은 통부터 열어 보는 것도 방법입니다.
새우젓은 소금과 함께 간을 내는 양념이라 젓을 넣은 만큼 굵은소금을 줄이는 게 순서입니다. 소를 버무린 뒤 젓국 맛을 먼저 보고 소금을 보태는 편이 덜 짭니다. 젓갈 통에는 마른 숟가락으로 덜어 쓰고, 남은 새우젓은 물이 닿지 않게 소분해 보관하면 오래 씁니다.