손질 아귀, 어떤 걸 사야 아귀찜이 제대로 될까요?

아귀찜을 제대로 한 번 해 보고 싶다면 여기서 시작합니다. 이름에 '아귀간 포함'이 박혀 있어 살만 오는 상품과 달리 양념에 넣을 간까지 챙겨지고, 손질을 마친 뒤의 무게가 1kg 기준이라 받는 양의 계산도 분명합니다. 지금 적힌 값은 그 1kg 팩 세 개 묶음 기준이라 처음 지출은 크지만, 100g당으로 따지면 오히려 1kg 낱개 후보보다 낮게 나옵니다. 포항은 아귀찜으로 유명한 동해안 항구 도시라, 겨울 아귀 이야기가 시작되는 산지라는 점도 이 상품의 근거가 됩니다. 연말에 손님 상을 차리거나 겨울 내내 아귀찜을 몇 번이고 끓일 집이 팩 단위로 꺼내 쓰기에 알맞고, 한 번에 다 쓸 계획이라면 묶음 크기가 부담될 수 있다는 점만 남겨 둡니다.

• 1kg

아귀찜이 처음이라 한 번 시험해 보고 싶은 한두 살림에 맞습니다. 400g에 두 마리, 한 마리가 200g 안팎의 작은 체급이니 한 끼 냄비에 딱 맞고, 냉장 상태로 오기 때문에 해동할 시간을 재지 않고 받은 저녁에 바로 끓일 수 있습니다. 국내산 표기도 이름에 박혀 있습니다. 100g당 2,775원으로 넷 중 값이 가장 높은 것은 사실이지만, 남는 양을 얼리고 관리할 일이 없는 소포장의 편의라고 읽는 게 맞습니다. 자리가 늘면 같은 상품에서 무게를 올린 600g(3미) 구성도 있으니, 처음엔 작게, 맛을 들이면 키우는 순서가 자연스럽습니다.

값으로 먼저 계산이 끝나는 후보입니다. 국내산 냉동 절단 아구 2kg에 15,400원, 100g당 770원이라 목록에서 가장 낮습니다. 아구찜이나 아귀탕에 넣도록 잘라 둔 토막이라 손질할 것 없이 조리 과정이 짧고, 얼려 있으니 식구가 많은 집이나 국물 요리를 자주 끓이는 집이 냉동실에 두고 쓸 만큼 덜어 쓰기에 좋습니다. 다만 두 가지는 미리 계산에 넣어야 합니다. 오늘 저녁 밥상이 정해졌다면 미리 꺼내 냉장에서 녹일 시간이 필요하고, 간이 들어 있다는 표기는 이름에 없으니 아귀 간으로 양념을 만들 계획이라면 간 포함이 이름에 박혀 있는 앞의 후보가 확실합니다.

• 2kg

크지도 작지도 않은 1kg 한 상이 딱 필요할 때의 절춘이 여기 있습니다. 군산에서 수산가공을 하는 어부백서 브랜드가 국내산 아귀를 손질해 절단 토막으로 내놓은 것으로, 탕과 찜에 겸용으로 쓰도록 내놓은 구성입니다. 세네 사람 한 끼 분량에 100g당 1,576원 안팎이라 값의 위치도 극단에 있지 않습니다. 소포장은 성에 차지 않고 2kg·3kg 묶음은 부담스러운 집, 아귀찜이든 아귀탕이든 이번 한 번만 제대로 끓여 보고 싶은 집에 알맞습니다. 상태가 이름에 나오지 않으니 받아서 바로 쓸지 얼려 둘지는 주문 전 상세에서 확인해 두면 좋습니다.

• 1kg