커피머신 필요 없이 물만 부으면 끝, 하루 한 잔 드립백 커피

참고자료에 따르면 캡슐커피는 전용 머신이 있어야 하지만 드립백은 컵 위에 걸치고 물만 부으면 됩니다. 기기 값이 안 들고, 보난자커피·드립핑크의 싱글오리진처럼 산지별 원두를 골라 마실 수 있습니다. 대신 컵마다 직접 물을 부어야 하고, 머신이 잡아주는 일정한 맛은 아니라 물 온도와 양을 스스로 맞춰야 합니다.

원두 양의 약 15~17배가 적당합니다. 계산해 보면 스타벅스 드립백(9g)은 약 135~150ml, 제임스티스푼(8g)은 약 120~135ml, 보난자커피(12g)는 약 180~200ml가 기준입니다. 물을 적게 부면 진하고 쓴맛이 강해지고, 많이 부면 연해집니다. 참고자료 기준 물 온도는 88~92°C가 최적이며, 100°C 끓는 물을 바로 부으면 쓴맛이 강해지고 향이 날아갑니다.

대부분 산지나 로스팅 정도를 먼저 보는데, 드립백 맛을 진짜로 가르는 건 '로스팅 날짜(신선도)'입니다. 드립백은 원두를 갈아 밀봉한 상태라 시간이 지나면 산화해 향이 빠집니다. 참고자료도 로스팅 날짜와 산지를 고르는 기준으로 들고 있습니다. 구매 전 로스팅일과 유통기한, 그리고 한 번에 한 잔씩 개별 포장(소포장)인지를 확인하는 게 산지 이름보다 체감 차이가 큽니다.

뜨거운 물로 진하게 추출한 뒤 얼음에 부어 내리는 방식이 일반적입니다. 예컨대 9~10g 드립백을 100ml 안팎의 뜨거운 물로 농하게 내린 뒤, 얼음이 담긴 컵에 부어 1.5~2배로 희석합니다. 핵심은 물을 애초에 적게 잡아 진하게 만드는 것입니다 — 얼음이 녹으면서 연해지기 때문입니다. 물을 온도대로(88~92°C) 부어야 쓴맛이 덜 납니다.

두 번째 추출은 권하지 않습니다. 첫 번째에 향과 맛 성분 대부분이 빠져나가고, 두 번째에는 잡맛과 떫은맛(타닌 등)이 남아 씁쓸해집니다. 한 봉지 = 한 잔이 원칙입니다. 드립백 커피 세트(36~42개입 등)를 사두는 이유도 한 번 쓰고 버리는 소모품이기 때문입니다.