냉동 돈까스는 왜 집에서 먹으면 늘 아쉬울까요?

정통 돈카츠의 만족감을 결정하는 건 튀김옷이 아니라 낱장이에요. 고메 통등심 돈카츠는 이름 그대로 돼지 등심을 통째로 쓴 정통 낱장형이라, 같은 제품의 표시 기준으로 등심 함량 47.1%와 낱장 150g이 적혀 있습니다. 두툼한 고기층과 바삭한 튀김옷의 대비가 살아 있다는 조리 후기가 있고, 에어프라이어는 3분 예열 뒤 2장 기준 15분으로 안내돼요. 다만 지금 카드에는 장 수가 적혀 있지 않아 몇 장 들었는지로 개당 값을 계산할 수는 없으니, 냉동실에 두고 한 끼에 한 장씩 꺼내 먹는 그림으로 보시면 됩니다.

냉동실 서랍 하나를 통째로 내줄 수 있는 집이라면 이야기가 달라요. 오양 돈까스는 1.35kg들이 팩 2개, 모두 2.7kg이 15,360원이라 팩당 7,680원, 100g당으로는 570원쯤이라 이 목록에서 가장 쌉니다. 다만 통등심 낱장과 같은 저울로 재면 안 돼요. 사조오양 안에는 이름부터 '등심 돈까스'인 제품이 1.5kg(150g×10장)으로 따로 있고, 이 팩은 등심을 내세우지 않는 기본형이라는 게 실제 차이입니다. 식자재 규격이라, 며칠씩 쓸 반찬 규모로 보아야 값 계산이 맞는 자리예요.

에어프라이어는 있는데 자르고 나누는 것까지 귀찮은 날이 있어요. 미식연구소 갓튀겨나온 곱빼기 통등심 젓가락 돈까스는 그 날을 위한 모양입니다. 통등심을 길쭉한 젓가락 형태로 빚어 잘라 먹는 과정이 아예 없고, '곱빼기'라는 이름만큼 두툼하게 들어 있어요. 이미 튀겨서 냉동했기 때문에 기름을 부을 필요 없이 에어프라이어 180℃에서 10분이면 되고, 전자레인지 조리 표기까지 붙어 있어 도구가 에어프라이어뿐인 집에도 답이 됩니다. 값은 500g 1팩 11,300원, 100g당 2,260원이에요.

'에어프라이어용'이라는 말이 이름에 들어 있는 건 이 제품뿐이에요. 원조23번지 남산돈까스는 돈까스 3장에 소스 3개가 한 세트인데, 2세트 주문이면 돈까스 6장과 소스 6개가 낱장·낱개로 개별 포장돼 아이스박스에 담겨 옵니다. 450g 세트 기준 2세트, 25,500원이라 장당 약 4,250원인데 여기에 소스 값이 포함돼 있어요. 돈까스 소스를 따로 사 두지 않는 집이라면 이 구성 차이가 단가 차이보다 먼저입니다. 남산돈까스라는 이름이 익숙해서 골랐다는 후기가 있는, 간판 있는 집 돈까스죠.

냉동 돈까스의 기본값을 바꾸고 싶을 때 자주 언급되는 제품이에요. 쉐푸드 등심 통 돈까스는 이름부터 '통'을 내걸어 두툼한 통등심의 씹는 맛을 기대하게 만드는데, 기름 없이 에어프라이어로 조리해 먹으면 됩니다. 실제로 에어프라이어로 만족스럽게 먹었다는 후기가 있는 반면, 전문 돈까스집 맛까지는 아니라는 솔직한 선도 있어요. 집에서 먹는 냉동 돈까스 기준이라는 그 선이 오히려 믿음이 갑니다. 현재 카드에는 중량이 적혀 있지 않고 같은 제품은 300g들이 포장 단위로 팔리니, 장 수는 주문 화면에서 확인하고 골라야 해요.